O clima de romance já está no ar no Jun Sakamoto Casual. Na cultura japonesa, as conexões mais profundas são traduzidas pela palavra Kizuna — o laço invisível que une duas pessoas através do respeito, do tempo e do cuidado com os mínimos detalhes.
Para celebrar esses laços, o Jun Sakamoto de Curitiba preparou um Omakase dos Namorados que proporciona uma experiência gastronômica exclusiva, onde cada etapa reflete esse mesmo cuidado.
I. Entrada
Pratos: Tartare de Bluefin sobre Tempurá de Shissô e Carpaccio de Salmão.
Harmonização: Espumante Blanc de Blancs.
A abertura do Menu de Namorados é um convite aos sentidos. O percurso começa com o Tartare de Bluefin sobre Tempurá de Shissô, trazendo o corte nobre do atum sobre a leveza crocante da folha. Na sequência, o Carpaccio de Salmão, marinado em limão e beterraba, é finalizado com azeite trufado e uma mostarda exclusiva com wasabi. Para elevar a experiência, a harmonização fica por conta do Espumante Blanc de Blancs, trazendo frescor cítrico e notas de panificação que exaltam a gordura boa do atum e o toque trufado. Um início memorável para uma noite exclusiva.
II. Principal
Pratos: Sequência de 8 Niguiris Premium.
Harmonização: Saquê Seco Hakushika Kijuro Tokubetsu Honjozo.
Na etapa dos Niguiris, o Menu dá total liberdade ao chef em uma progressão cirúrgica de sabores. O percurso inicia com a delicadeza dos peixes brancos, evoluindo gradativamente para peças mais complexas e marcantes. A jornada é acompanhada pelo prestigiado Hakushika Kijuro Tokubetsu Honjozo, um saquê seco e elegante que limpa o palato entre as peças, atuando como o elo ideal entre a sutileza do peixe cru e a potência dos toques finalizados no maçarico.
III. O Grand Finale (à escolha do cliente)
Para encerrar a noite, o casal pode optar por caminhos diferentes: uma sofisticada sobremesa salgada ou o clássico frescor doce.
Opção 1 (Sobremesa Salgada): Sushi Invertido de Tempurá de Enguia (Unagi)
Harmonização: Vinho Oremus Tokaji Late Harvest.
Uma das grandes joias da casa, este prato traz contrastes marcantes, finalizado com tarê artesanal, a picância do sanchō e wasabi. A harmonização fica por conta do húngaro Oremus Tokaji. O açúcar residual do vinho abraça o adocicado do tarê, enquanto sua acidez vibrante limpa a gordura da enguia, explorando o ápice do quinto sabor (umami).
Opção 2 (Sobremesa Doce): Sorvete de Maçã Verde sobre Gelatina de Saquê
Harmonização: Saquê Hakutsuru Sayuri Nigori.
Uma ode à delicadeza e ao frescor. O sorvete artesanal, levemente ácido e cremoso, é servido sobre uma delicada gelatina de saquê. O par perfeito é o Hakutsuru Sayuri Nigori, um saquê não filtrado que traz uma textura aveludada e notas sutilmente adocicadas de arroz que abraçam o sorvete, resultando em um fechamento absurdamente elegante.
Serviço:
Exclusividade: Menu disponível apenas para o Dia dos Namorados.
Valor: R$ 250 por pessoa.
Vagas: Apenas mediante reserva antecipada.
Local: Jun Sakamoto Casual – ParkShopping Barigüi, Piso L3, n.º 309 - Expansão.
Instagram: @junsakamotocasual
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