Recém-lançado, o novo cardápio do premiado restaurante japonês Ichigo Ichie traz entre as estreias pratos quentes inspirados em grandes clássicos da gastronomia asiática, perfeitos para o inverno. A cozinha comandada por Ronaldo Fogaça apresenta cinco releituras de receitas consagradas, renovando sabores e proporcionando novas experiências gastronômicas.
Ronaldo está à frente da cozinha da casa desde setembro de 2025. Aos 37 anos, é considerado uma das revelações da gastronomia japonesa no Brasil. Há três meses, passou a contar com a parceria do chef Guilherme Marques na criação dos pratos quentes, após o retorno deste ao país, depois de uma temporada de dois anos entre Espanha e Portugal.
Entre as novidades, um dos destaques é o Bao, tipo de pão recheado cozido no vapor. Com origem atribuída à China há mais de dois mil anos, o Bao permanece como um dos grandes ícones da culinária chinesa, tendo sido posteriormente incorporado também à gastronomia japonesa. Tradicionalmente preparado com carne suína, hoje ganhou versões com diferentes recheios. No Ichigo Ichie, o Bao é cozido no vapor e depois levemente selado na frigideira, nas versões de porco ou camarão. Cada unidade custa R$ 42.
Outro destaque é o Gyoza, massa fina recheada que lembra um pequeno pastel, selada e depois cozida. Surgido há cerca de 1.800 anos na China, o prato se popularizou no Japão após a Segunda Guerra Mundial, onde recebeu novas influências e interpretações. Uma das novidades do restaurante é o Gyoza de Wagyu, preparado com a tradicional carne bovina premium japonesa. A massa artesanal é selada e finalizada com demi-glace intenso e chilli oil aromático (R$ 60, duas unidades).
Trazendo sabores do mar, o Gyoza de camarão-rosa com nirá é selado e servido sobre bisque com leite de coco, finalizado com pimenta sansho, raspas de limão-taiti e tuile crocante (R$ 45). Completando as novidades, há também o Gyoza de carne suína, uma das versões mais tradicionais desse preparo oriental (R$ 39).
PRÊMIO NACIONAL
Com pouco mais de dois anos de funcionamento, o Ichigo Ichie foi eleito, pelo segundo ano consecutivo, um dos 100 melhores restaurantes do Brasil pela revista Exame Casual. No ranking de 2026, a casa especializada em alta gastronomia japonesa aparece na 49ª posição. É o restaurante mais bem colocado do segmento em Curitiba e supera dezenas de estabelecimentos tradicionais de capitais como São Paulo e Rio de Janeiro.
SERVIÇO – ICHIGO ICHIE
Jantar: segunda-feira a sábado, das 19h às 23h30.
Almoço: exclusivamente aos sábados, das 12h às 15h.
Endereço: Avenida Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba - PR
Reservas: WhatsApp (41) 9896-4928.
Instagram: www.instagram.com/
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