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Um dos símbolos da gastronomia do litoral brasileiro, a moqueca ganha destaque no cardápio do Nacional Bar & Mar, casa recém-inaugurada no Batel. O menu criado pelo chef João Gabriel Nunes celebra o clássico brasileiro com duas versões, a de peixe e a mista, reforçando a vocação do gastrobar para os pescados e frutos do mar preparados com ingredientes frescos. Outras opções "praieiras", como o Bobó, também fazem parte das atrações, além de petiscos, ostras, peixes assados e pratos com influências da cozinha internacional.
Idealizado para levar à mesa o que os oceanos têm de melhor, especialmente as águas brasileiras, o Nacional Bar & Mar não poderia deixar de homenagear a moqueca. Misturando raízes indígenas, africanas e portuguesas, esse tipo de ensopado é um dos pratos mais conhecidos do Brasil, reinando no litoral de norte a sul. Sua origem, segundo as hipóteses mais aceitas, vem de um preparo de peixe das tribos chamado de "pokeka".
A essa matriz, posteriormente, os portugueses incorporaram a tradição dos cozidos com legumes, enquanto os africanos escravizados acrescentaram o azeite de dendê e o leite de coco numa das versões mais conhecidas, a moqueca baiana. Já a receita capixaba, concorrente ao posto de melhor do país com a vizinha nordestina, não leva esses dois ingredientes, dando ênfase ao azeite de oliva e ao urucum.
A versão servida no Nacional tem alma baiana, com dendê e leite de coco, como explica o chef. "O preparo com ingredientes frescos e nosso tempero traz uma moqueca que ressalta o sabor de mar do prato", comenta João. Ele também destaca o pirão da casa, que demora dois dias para ser concluído, resultando num caldo rico, gelatinoso e bem temperado.
O MELHOR DO MAR
A Moqueca de Peixe, por R$ 179, é sempre preparada com os peixes mais frescos da estação, variando entre espécies de carne firme como olhete, namorado, robalo e dourado. "Preparamos o prato de acordo com o que o mar nos oferece de melhor", complementa. Já a Moqueca Mista traz, além do peixe, camarão-rosa, lula, polvo e marisco. O preço é de R$ 279. As duas opções servem duas pessoas e são acompanhadas por pirão, arroz de castanhas, vinagrete e farofa.
Outro prato que mescla influências africanas e indígenas é o Bobó de Camarão. No Nacional Bar & Mar, ele é preparado com camarão-rosa e servido com os mesmos acompanhamentos da moqueca, além do molho de pimenta do chef. Esse último leva as pimentas dedo de moça e malagueta, mais alho e azeite.
Nacional Bar & Mar
Endereço: Rua Comendador Araújo, 731 – Batel, Curitiba - PR
Horários: terça a quinta-feira, das 18h às 23h55; sexta-feira, das 17h às 23h55; sábado, do meio-dia às 23h55; domingo, do meio-dia às 17h.
Informações e reservas pelo WhatsApp: (41) 98509-5998
Instagram: www.instagram.com/
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